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凯里保鲜冷库操作技术要点有哪些?

时间:2021/5/4 3:00:00 来源:http://kaili.gzgree88.com/news604813.html

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保鲜凯里冷库操作过程中的技术要点:

一是温度: 使用凯里冷库保鲜技术,保鲜冷库温度的控制是关键。为短时储藏的菜蔬制品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对易冷的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等),可在5~7℃冷库内保存,或采取盖棉被等保鲜措施,以防止蔬菜受冻。大蒜、西兰花等易老化蔬菜应储存在0℃左右。为了确保成品菜品的质量,避免温度剧烈变化,提高呼吸代谢,蔬菜的修剪和覆盖也应在2~5℃的条件下进行。

二是湿度: 为确保蔬菜的新鲜,减少失水萎蔫,在贮藏加工过程中,湿度的百分率一般控制在80~95。而且在储存过程中,要根据储物量和储藏室温度的情况,注意随时通风和换气。

三是适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表层含水率高的品种,入库前要适当晾晒,减少其覆盖在蔬菜表层的水分,延长储藏期。

四是防止堆压: 进料加工的蔬菜应整齐地放置在货架上,或打垛放在货架上,防止堆垛过高对蔬菜造成机械伤害或堆垛发热,从而导致蔬菜品质下降。

以上就是保鲜凯里冷库安装带来的分享。


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