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冷藏库和凯里冷冻库的区别

时间:2021/8/25 11:40:00 来源:http://kaili.gzgree88.com/news672065.html

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冷藏库和冷凯里冻库的区别:

一、冷藏库

冷藏库的溫度一般为-15℃~-18℃。一般是经常性的逐渐的将食物放进冻库,历经一段时间,冻库的气温做到-18℃,提货也是经常性、不定期的。对这“一段时间”沒有具体的规定,这就是经典的凯里冷库。例如肉类食品,水产品都储放溫度有较高规定,维持内类不霉变。并且在售卖流程中也要经常性的取下储放,一般大的商场里边的冷冻库。

二、冷冻库

冷冻库超低温库的冷藏温度一般为-22~-25。它是用各种各样冷冻设备,即人力致冷的方法,使屋内维持一定的超低温。许多食物如冰激凌、海产品等在-25℃冷藏温度下储存才不容易霉变,如冰激凌贮藏时达不上-25℃,它的香气就没了;海鲜产品的鲜美和口味就差多了。超低温库的特征是:经常性的逐渐的将食物放进冻库,历经一段时间冻库的冷冻温度做到-25℃,对这段时间沒有特别的冷冻库安装技术及技术标准,对这种冻库的冷藏温度是有严格要求的规定,在-22℃~-25℃中间,这就是经典的低溫库。冷冻库相较于保鲜凯里冷库,它的作用机理有较大的不一样,过低的气温会导致食品类如肉类食品海产品组织细胞身亡,新鮮水平会遭受较大的危害,因此 针对蔬菜水果肉类食品的贮藏,并没有气温越低越好。



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